Как пожарить мелкую картошку целиком на сковороде

Содержание

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

Картофель, как все овощи, имеет множество сортов, которые различаются содержанием полезных веществ, в том числе крахмала.

Замечательно подходящий для пюре овощ с большим содержанием крахмала для жарки лучше не использовать. После поджаривания кусочки потеряют форму, корочка не образуется.

Хорошо подходят сорта со средним или малым содержанием крахмала. Они могут иметь красную или желтую шкурку, мякоть на разрезе белого или желтоватого цвета.

Жареный картофель - простые рецепты приготовления на сковороде

Определить, насколько велико количество крахмала, можно, разрезав клубень. Половинки нужно потереть друг о друга. Если они не склеиваются при трении, на срезе появилась вода – крахмала немного.

Сорта различаются вкусом, некоторые имеют сладковатый привкус. Впрочем, выбрать сорт обычно могут только дачники перед посадкой. Большинство жарит то, что продается в соседнем супермаркете.

Готовим вместе с eda offline

  • Без рубрики (1)
  • Бутерброды (33)
  • Вторые блюда (323)
  • Выпечка (421)
  • Гарниры (82)
  • Грибные блюда (61)
  • Десерты (150)
  • Закуски (355)
    • Горячие закуски (136)
    • Холодные закуски (87)
  • Мясные блюда (341)
  • На заметку (58)
  • Напитки (25)
  • Национальные кухни (12)
  • Овощные блюда (168)
  • Первые блюда (132)
  • Праздники (153)
    • Новый год (101)
    • Пасха (16)
    • Рождество (9)
    • Хэллоуин (21)
  • Рыбные блюда (96)
  • Салаты (170)
  • Соусы (26)
  • Тесто для (55)

Готовим жареную картошку с луком по классическому рецепту

Как пожарить картошку: 7 вкусных домашних рецептов

Классический вариант приготовления пользуется немалым спросом среди населения. Чтобы картофель получился вкусным, лучше брать не молодые, а старые клубни, а также хорошенько их просушить перед жаркой, чтобы они были не мокрыми. Иначе о хрустящей корочке можно будет забыть.

Продукты:
4 картофелины;
1 луковица;
пучок зеленого лука;растительное масло для поджаривания (примерно 3 большие ложки);
соль (желательно крупная)

Нарезка картошки — имеет ли значение?

Форма кусочков больше имеет эстетическое предназначение, чем вкусовое. Главное условие хорошей нарезки – одинаковый размер, не слишком крупный, если блюдо не будут доводить в духовке.

Возможные варианты нарезки:

  • кружочками;
  • соломкой;
  • дольками;
  • ломтиками;
  • кубиками.

Жареный картофель - простые рецепты приготовления на сковороде

Если картофель готовят на гарнир, то традиционно считается:

  • соломку подают к бифштексам, рубленым котлетам;
  • брусочками гарнируют стейки, рыбные и мясные;
  • кружочками дополняют рыбные блюда;
  • к запеканкам из мяса хороши брусочки.

Если нужно быстро пожарить картошку для еды, форму можно выбрать любую, так как удобно резать хозяйке.

Классический рецепт жареной картошки

Что нужно:

  • картофель – 0,5 кг;
  • рафинированное растительное масло – 60-80 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Картофель очистите, положите клубни в кастрюлю, залейте холодной водой, оставьте хотя бы на полчаса.
  2. Обсушите клубни бумажным полотенцем.
  3. Нарежьте картошку половинками или четвертинками кружков. Если умеете быстро резать картошку на руке, можно нарезать ее сразу в сковороду с кипящим маслом. Тогда она будет попадать в горячее масло постепенно, не позволяя ему остыть. А когда все клубни будут порезанными, нижний слой уже подрумянится, и кушанье можно будет перемешать в первый раз.
  4. Влейте в сковороду масло (сразу все), дайте ему время согреться. Высыпьте в сковороду картошку. Готовьте на среднем огне без крышки.
  5. Подождите несколько минут (5-8), когда нижний слой картошки подрумянится. Перемешайте картофель.
  6. Продолжайте жарить картошку, перемешивая ее лопаткой с интервалом около 3 минут.
  7. Когда картошка будет почти готова (примерно через 12-15 минут после начала готовки), подсолите ее и перемешайте. Продолжайте жарить еще 3 минуты.
  8. Перемешайте картошку еще раз, выключите газ.

Пока жарится картошка, можно быстро нарезать салат, который станет к ней отличным дополнением. На фото ниже приведен салат из помидора, огурца, маленькой луковки и зелени, нарезанных кубиками, с добавлением небольшого количества мягкого сыра. Заправлен салат смесью яблочного уксуса, льняного и подсолнечного рафинированного масел. Другие рецепты вкусных салатов без майонеза вы тоже найдете на нашем сайте.как жарить картошку на сковороде

Другим дополнением к картофелю могут стать соленые или маринованные грибы. Их промывают, вымачивают, смешивают с луком или чесноком, заправляют маслом. Рекомендуем попробовать добавить рыжиковое масло – с ним соленья становятся похожими на бочковые. Кстати, на фото грибочки заправлены именно таким маслицем.

Рецепт приготовления картофеля на праздничный стол

Если картошку сначала отварить, а потом запечь в духовке, она покроется красивой золотистой корочкой. Такую не стыдно поставить на праздничный стол. Это блюдо готовят из мелких или средних клубней. Если в наличии только крупные, их разрезают пополам.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;

• соль – 1 ч. л. (с горкой);

• чеснок – 3 зубка;

• растительное масло – 3 ст. л.;

• розмарин – 1 ч. л.;

• сливочное масло – 3 ст. л.;

• черный молотый перец.

Пошаговый рецепт с фото:


картофель

1. Картофель очищают и кладут в кастрюлю, заливают холодной водой. Для достижения лучшего эффекта добавляют 200 г льда. После этого жидкость солят. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 5-7 минут. Эта процедура помогает вывести крахмал. Она нужна для того, чтобы в итоге клубнеплод покрылся хрустящей корочкой, а его середина осталась мягкой.


картофель

2. Кастрюлю с картофелем ставят на огонь. Когда в процессе варки на поверхности жидкости образуется накипь, ее убирают. После закипания овощ варят в течение трех минут, не дольше. По истечении этого времени воду сливают.

3. Противень обильно смазывают постным маслом. Сверху выкладывают порезанный на мелкие кусочки чеснок и посыпают розмарином.


картофель

4. Картофель и кусочки сливочного масла выкладывают на противень, присыпают перцем.


картофель

5. Овощи отправляют в разогретую духовку. Их запекают при температуре 200°C до золотистой корочки на протяжении 40-45 минут, не переворачивая. За 5-10 минут до конца приготовления включают режим конвекции. Если духовка без этой функции, клубнеплоды получатся вкусными, но менее румяными.


картофель

6. Готовые овощи перемешивают в масле и подают к столу. Эта вкусная и необычная картошка одинаково вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Внимание!
На приготовление разных видов картофеля уходит разное количество времени. Чтобы он пропекся равномерно, нужно использовать один сорт.

Как пожарить картошку с луком

Что нужно:

  • картофель – 0,7-0,8 кг;
  • репчатый лук – 150 г (или 100 г зеленого);
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Картофель, очистив, нарежьте круглыми или полукруглыми ломтиками, промойте под струей воды.
  2. Выложите куски овоща на полотенце, промокните.
  3. Луковицу нарежьте тонкими четвертинками колец.
  4. В широкой толстодонной сковороде разогрейте масло. Выложите в него картофель. Примерно через 7-8 минут перемешайте его. Жарьте еще столько же времени, перемешивая уже через 3-4 минуты.
  5. Подсолите, добавьте лук, перемешайте. Продолжайте жарить еще 5-6 минут, дважды за это время перемешав кушанье.

Подавайте жаренную с луком картошку в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам – она отлично подчеркнет их вкус. Вместо репчатого лука можно добавить зеленый, вкус вас не разочарует.

картошка с луком

Сочные картофельные драники пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся:

  • 6 шт. картофеля,
  • 2 яйца,
  • 2 ст.л. муки,
  • щепотка разрыхлителя,
  • пол-луковицы,
  • соль, перец и растительное масло по вкусу.

Приготовление:

  1. Картофель очистите и натрите на мелкой терке.
  2. В миске смешайте яйца, муку, разрыхлитель, соль и перец.
  3. Добавьте картофель и измельченный лук и хорошо перемешайте.
  4. В сковороде разогрейте масло и с помощью ложки выложите картофельную массу на сковороду, придавите ложкой, чтобы сформировать небольшую лепешку и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны.

3. Запеченный молодой картофель с сыром сулугуни

sovkusom.ru

Ингредиенты для молодой картошки в духовке с сыром:

  • небольшая молодая картошка – 1 килограмм;
  • сыр сулугуни – 200 грамм;
  • сливочное масло – 50-60 грамм;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • соль, зелень по вкусу.

Готовим молодой картофель, запеченный в духовке с сулугуни:

  1. Закиньте очищенный от кожуры картофель в предварительно подсоленную кипящую воду.
  2. Используем обычный способ варки картофеля. Варим на протяжении 15 мин. Слейте воду, дайте картошке обсохнуть.
  3. Растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте давленый чеснок. Подержите смесь на огне на сковороде около 20 секунд, чтобы масло наполнилось ароматом пряности.
  4. Выложите молодой картофель на форму для запекания. Полейте сверху ароматным маслом.
  5. Сыр сулугуни нарежьте грубыми кусочками до 15 мм. Разложите поверх картофеля.
  6. Для полной готовности блюда из молодого картофеля запекайте его, пока весь сыр не расплавится и обретет легкую корочку. Запекать лучше при 200°С.

Картошка по-деревенски, как в Макдональдс

картофель по деревенски рецептДля многих людей эталон вкуса!

По сути всю популярность деревенский картофель получил после того, как крупные сети фастфуда внедрили его в массовую продажу. Одним из первых, кто добавил его в меню стал ресторан Макдоналдс.

И для многих людей деревня из Мака считается эталонной и самой вкусной. Разумеется, сеть питания скрывает полный рецепт приготовления, но по вкусовым качествам и экспериментам опытных поваров мы сделали рецепт, очень похожий на McDonalds.

Нам потребуется:

  1. Свежая молодая картошка размером чуть меньше среднего, потому что ломтики готового блюда в Макдональдс маленькие;
  2. Специи: хмели сунели, куркума, соль, перец и приправа для картошки (берите любую, которая продается в супермаркете рядом с Вашим домом);
  3. Масло подсолнечное для фритюра;

Алгоритм приготовления

Деревня в Макдоналдсе, в отличие от классики, изначально жарится уже со специями. Из-за этого она имеет такой специфический цвет в готовом виде. Нам нужно сделать тоже самое.

  1. Моем картошку и нарезаем ее ломтиками;
  2. Отвариваем в течение 7-ми минут в кипящей воде до полуготовности.
  3. Обваливаем ломтики в смеси специй, так, чтобы все стороны ломтиков были покрыты (все специи, представленные в рецепте смешивайте в равных долях);
  4. Обжариваем во фритюре, как в классическом рецепте в течение 3-5 минут.

По нашим наблюдениям такой картофель очень напоминает тот самый. Если у Вас есть собственный рецепт, который Вы считаете более правильным, напишите его в комментариях, так мы все сможем попробовать приготовить новые варианты!

Ответы на распространённые вопросы

Какая сковорода лучшая для жарки? Вам необходимо отыскать как можно более широкую сковороду, имеющую углубленное дно. Отлично подойдут чугунные сковородки и из алюминия, имеющие толстое дно. Это необходимо для того, чтобы масло не выливалось и не обрызгивало всё вокруг себя, а картошка смогла ровно и тщательно прожариться.

Какой огонь должен быть? Сначала разогрейте масло, а затем убавьте огонь до середины. Если вы будете готовить на усиленном огне, тогда картошка скорее всего подгорит и получится невкусной.

Что делать, если картошка пригорает во время жарки? Вам нужно заранее перед жаркой тщательно просушить продукт и класть только в прогретую сковороду. Так вы сможете избежать подгорания продукта и получить качественное блюдо.

Лепешка из тертой картошки с грибами, жареная на сковороде

Как пожарить картошку вкусно и быстро? Сделайте из нее запеканку с грибами. Это невероятно вкусно, нежно, сытно и, самое главное, бюджетно. Готовится блюдо очень быстро, а подается как в горячем, так и в холодном виде. Смотрите видеорецепт и повторяйте на своей кухне.

Молодой картофель запеченный в кожуре в духовке

Весной, когда появляется молодая картошка на моем столе, ее вид, аромат и вкус, всегда напоминают детство, бабушкин домик в деревне и парное молоко.

Готовить ее можно самыми различными способами, а не просто отварить и подать со сливочным маслом. Зная всего несколько хитростей и несложных рецептов, можно с легкостью удивить родных вкусным и аппетитным ужином!

molodoykartofelzapechenniyvkozhurevduxov_A5EC6EC2.jpg

Это блюдо обладает большим количеством витаминов, а его вкус и аромат, просто несравненный! Чеснок, зелень, сметана и конечно же малосольные огурчики — самые лучшие дополнения к любым блюдам из картофеля, которые оценят не только взрослые, но и дети.

Запеченные клубни в духовке получается не только очень вкусным, но и весьма низкокалорийным блюдом, не смотря на содержание крахмала в этом продукте. Поэтому, не стоит бояться готовить его и тем более наслаждаться его вкусовыми качествами!

Нужно кулинарить по приведенным ниже рецептам, радоваться превосходному полученному результату и повторять приготовление еще не один раз!

Быстрый рецепт картофеля в микроволновке


картофель

Этот рецепт здорово выручает, когда время ограничено, но хочется вкусно, сытно поесть. Картофель, запеченный в микроволновке, не уступает по вкусовым качествам блюдам, которые приготовлены традиционным способом.

Ингредиенты:

• картофель – 250-300 г;

• сметана или майонез;

• соль, специи;

• зелень.

Пошаговый рецепт:


картофель

1. Картофель тщательно вымывают и очищают от кожуры. Его нарезают кружочками, толщиной не более 3 мм. Затем еще раз промывают водой.

2. Нарезанный овощ заправляют сметаной или майонезом, солят и посыпают любимыми специями.


картофель

3. Картофель выкладывают на плоское блюдо в один, максимум два слоя. Тарелку накрывают специальной крышкой для СВЧ-печи. Если таковой нет в наличии, используют обычную глубокую тарелку.

4. Отправляют в микроволновку, выставив максимальную мощность и время 5 минут. После того как картофель запечется, его посыпают рубленой зеленью.

Внимание!
В процессе запекания клубнеплода в микроволновке внутри посуды образуется горячий пар под давлением.

Жареная целиком картошка

kak-pozharit-melkuyu-kartoshku-v-kozhure-na-skovorode_10.jpg

  1. Картофель молодой (среднего размера) 1 килограмм
  2. Соль 1 столовая ложка
  3. Масло растительное 1–2 столовые ложки
  4. Специи для картофеля по вкусу

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, кастрюля, вилка, ложка.

kak-pozharit-melkuyu-kartoshku-v-kozhure-na-skovorode_11.jpgКартофель молодой чистить нужно щеткой, снимая тонкую шкурку под проточной водой. Делается это очень легко и быстро.

Затем очищенные картофелины положите в соленую воду, поставьте на огонь, доведите до кипения и готовьте до тех пор, пока картофель не станет мягким.

kak-pozharit-melkuyu-kartoshku-v-kozhure-na-skovorode_12.jpgРазогрейте в сковороде масло и выложите в него отваренный картофель. Сверху посыпьте специями и жарьте на сильном огне до золотистого слегка цвета. kak-pozharit-melkuyu-kartoshku-v-kozhure-na-skovorode_13.jpgЖареный целиком картофель на вкус получается просто отличным. Ароматный и аппетитно разламывается вилкой. Лучше гарнира просто не придумать. Можно подавать с маслом (лучше сливочным), с солеными огурцами и маринованной хрустящей капустой.

Приятного аппетита!

Видео по теме

Почему бы не посмотреть видео?

Хрустящая и вкусная картошечка Фри на сковороде в домашних условиях без особых проблем

Как пожарить картошку: 7 вкусных домашних рецептов

Картофель фри можно приготовить дома без лишних проблем. Для этого нужно выполнить лишь несколько правил, после чего у вас получится хрустящая и вкусная картошка.

Продукты:
половина килограмма картофеля;
соль по вкусу;
растительное масло для поджаривания.

Жареные картофельные дольки с хрустящей корочкой (видео)

Кстати, скоро Новый Год и я решил приготовить по этому рецепту одно из праздничных блюд. Думаю удивлю и порадую гостей.

Надеюсь, все представленные рецепты у вас вызовут желание их исполнить и насладиться вкусом уже самостоятельно приготовленного блюда – жареная картошка с золотистой корочкой.

Удачи и Всех Благ!

Полезные советы

Еще несколько советов, как вкусно пожарить картошку на сковороде и получить массу удовольствия от любимого блюда:

  1. Калорийность растительного масла (899) и свиного жира (871) практически одинаковая. Не стоит отказывать себе в любимом сале, если так картофель кажется вкуснее.
  2. Жареный картофель относят к калорийной пище. Чтобы калорийность снизить, сторонники здорового питания предлагают просушить его от лишнего масла на бумажном полотенце. Достаточно просто наклонить сковородку после приготовления, чтобы жир стек в одну сторону, передвинув картофель на возвышение и потом раскладывать по тарелкам. Излишки масла не впитаются в готовое блюдо.
  3. Специи способны дополнить вкус картофеля. Используются тмин, розмарин, чеснок, фенхель, лук, тимьян, укроп, петрушка, куркума.
  4. Тем, кто следит за фигурой, нужно перед жаркой предварительно отваривать корнеплод. Так он впитывает меньше жира.
  5. Готовый картофель нужно есть сразу после поджаривания, так как подогрев значительно ухудшает вкусовые качества.
  6. Масло нужно наливать, чтобы его высота составляла 5-6 мм. Лучше влить весь объем сразу, не добавлять по мере приготовления.
  7. Нельзя жарить картофель в старом, уже использованном масле. Для каждого приготовления – только свежее.

Насильно внедренный Петром I картофель постепенно превратился в любимый всеми овощ. За долгие годы накопилось множество рецептов жареной картошки. У каждой хозяйки есть свои собственные секреты и предпочтения.

Картошку жарят с яблоками, травами, печенью, яйцами, сметаной. Кроме традиционных дополнений, используется множество ингредиентов на любителя.

Жареная картошка хороша всем – недорогое, доступное всем блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. При приготовлении можно проявить творчество и создать настоящий шедевр, найдя новые сочетания продуктов и удивив близких.

Рецепт жареной картошки с мясом и томатами

Картошка и мясо — это всегда вкусно и сытно. Особенно в жареном виде. По этому рецепту блюдо получается очень вкусным. Готовится очень просто, из минимального списка продуктов.

Ингредиенты:

  • 600 грамм свиной мякоти (шейная часть);
  • один средний томат;
  • 600 грамм картошки;
  • пара средних луковиц;
  • 3 дольки чеснока;
  • зелень на вкус;
  • соль и специи на вкус;
  • постное масло.

Жареный картофель - простые рецепты приготовления на сковороде

Приготовление:

  1. Мясо помыть, обсушить. Если оно было заморожено, то нужно полностью его разморозить. Нарезать на крупные квадратики, примерно в 3 сантиметра.
  2. Полукольцами средней толщины нарезать очищенный лук.
  3. Картошку очистить, нарезать пополам. Теперь каждую половинку нарезать еще на 3-4 части, в зависимости от ее размера.
  4. Подобно картофелю нарезать томат.
  5. Мелко нарубить зелень и чеснок.
  6. В глубокой сковородке раскалить постное масло. Добавить мясо, обжарить на сильной мощности, периодически помешивая, до золотистого поджаристого цвета.
  7. На другой сковородке тоже нагреть постное масло. Как только оно раскалиться, выложить ломтики картофеля, желательно в один слой. На сильном огне, без крышки поджарить его не переворачивая минут 3-5. Затем аккуратно перевернуть. Поджарить до готовности, помешивая не часто.
  8. К обжаренному мясу добавить лук и присолить совсем немного. Перемешать, жарить до румяности лучка.
  9. К мясу добавить картошку, чеснок и томаты. Немного посолить и аккуратно перемешать. Огонь уменьшить. Сейчас нужно лишь прогреть томаты, ведь все остальные продукты готовы. Не нужно доводить помидоры до готовности, а лишь сделать их теплыми.
  10. Добавить мелко нарубленную зелень, размешать, накрыть крышкой, подержать на слабом огне буквально пару минут.

Всего вам доброго!

Идеальный соус к картофелю

Создать вкусное и ароматное блюдо совсем не сложно, вовсе не обязательно использовать какие-либо труднодоступные продукты. Чтобы приготовить идеальную картошку, которая понравится всем без исключения, достаточно дополнить ее хорошим соусом.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

  • сметана — 100 мл;
  • укроп и петрушка — 1 пучок;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, перец — по вкусу.

Как сделать:

  1. Готовится этот соус очень просто и не требует особых временных затрат и усилий.
  2. Укроп и петрушку мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс.
  3. Затем добавить в сметану. Не забыть подсолить и поперчить. Также можно положить другие любимые специи — паприку или орегано.
  4. Все тщательно перемешать и можно подавать к столу.
  5. Соус очень простой, но тем не менее вкусный и отлично подходит к жареному картофелю.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...