Как приготовить маффины из тыквы: рецепт приготовления в домашних условиях с фото и видео

Содержание

Ингредиенты

Тыква пятьсот грамм
Масло сливочное двести грамм
Сахар один стакан
Вода две столовые ложки
Крупные куриные яйца две штуки
Ванильная эссенция половина чайной ложки
Мука пшеничная около четырех стаканов
Соль  на кончике ножа
Сода одна столовая ложка
Молотая корица чайная ложка
Орех мускатный молотый 1/3 ч. ложки
Молоко ¼ стакана
Арахис сто пятьдесят грамм
Взбитые сливки, присыпка для украшения

Чтобы приготовить подобный десерт, на вашей кухне должен присутствовать следующий инвентарь: блендер, форма для выпечки кексов, терка, прихватки, нож острый. Из указанного количества продуктов получается около восемнадцати готовых маффинов. Приготовление тыквенного десерта включает в себя следующие основные этапы, к которым предложены подробные фотографии:

Необходимые продукты

Мука (просеянная) 200 г
Тыква (очищенная) 200 г
Растительное масло 100 г
Сахар 100 г
Соль 1 щепотка
Кефир 100 г
Яйца 2 шт.
Яблоки 2 шт.
Разрыхлитель 2 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.

Маффины тыквенные

Категория: Выпечка

Маффины тыквенные

Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем

Фото к рецепту: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем

Ароматные и нежные тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем прекрасно подойдут для осеннего чаепития.

Продукты
Мука — 300 г
Сахар — 200 г
Яйца — 2 шт.
Тыквенное пюре — 250 г (тыква сырая — 500-600 г)
Масло растительное — 120 мл
Яблоко крупное — 1 шт.
Корица молотая — 0,5 ч. ложки
Имбирь молотый — 1/3 ч. ложки
Мускатный орех натертый — 1 щепотка
Сода пищевая — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Для штрейзеля:
Мука — 3 ст. ложки
Сахар — 3 ст. ложки
Корица молотая — 0,5 ч. ложки
Масло сливочное — 30 г

Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №1

Прежде чем приступить к приготовлению маффинов, сделаем тыквенное пюре. Для этого возьмем 500-600 г тыквы, очистим и нарежем некрупными кубиками. Кладем в кастрюлю, добавляем 50 мл воды и ставим на огонь. Готовим, периодически помешивая, около 15-20 минут на медленном огне.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №2

Время приготовления во многом зависит от сорта тыквы. Готовая тыква должна быть мягкая.
Откидываем тыкву на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №3

Затем пюрируем тыкву блендером.
Тыквенное пюре готово.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №4

Подготовим ингредиенты для маффинов.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №5

Муку просеиваем и смешиваем с остальными сухими ингредиентами.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №6

Отдельно взбиваем с помощью венчика мокрые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №7

Смешиваем вместе сухие и мокрые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №8

Получаем однородное тесто.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №9

Яблоко чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №10

Добавляем яблоки в тесто и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №11

Тесто для маффинов готово.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №12

Подготавливаем ингредиенты для штрейзеля.
Масло должно быть из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №13

Смешиваем сахар, муку и корицу, добавляем натертое сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №14

Растираем все в крошку с помощью вилки.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №15

В форму для выпечки кексов вставляем бумажные капсулы. Выкладываем тесто в подготовленную форму.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №16

Посыпаем сверху штрейзелем и ставим в разогретую духовку на 35-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №17

Готовность проверяем деревянной палочкой — она должна выходить из маффинов сухой.

Фото приготовления рецепта: Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем - шаг №18

Тыквенно-яблочные маффины со штрейзелем готовы!
Прияного вам чаепития!

О блюде

Вкусные маффины из тыквы подают к чайным напиткам, горячему кофе, теплому морсу или компоту. Это универсальный вариант угостить близких друзей в выходные или будние дни. Существуют классические рецепты и новаторские – последние чаще всего придумывают хозяйки у себя на кухне. В ход идут специи, цитрусы, фрукты, цветные цукаты, сухофрукты, орехи – это идеальный способ увеличить количество рецептур десерта.

Благодаря различным компонентам избавляются от привкуса тыквы, тем самым добавляют десерту интересных ноток. Тыквенные пирожные получаются воздушными и очень аппетитными.

Маффины с тыквой по рецепту доставят удовольствие не только во время чаепития, но и сам процесс пройдет незаметно и увлекательно. Главное правило ­– это спелая тыква и правильная последовательность кулинарных манипуляций, а в остальном не нужно беспокоиться. В рецепте используют базовые компоненты, а из дополнительных составляющих рекомендуют корицу, грецкие орехи.

В качестве украшений для маффинов из тыквы подходят миндальные хлопья с сахарной пудрой. Если не нравятся орехи, то их заменяют изюмом, цукатами или ягодами. Использование кефира или ряженки придает пышности тыквенным кексам, которые к тому же выделяются красивым оттенком.

Как приготовить маффины из тыквы?

Существуют хитрости, с помощью которых можно приготовить тыквенные маффины:

  1. Основой для теста является тыквенное пюре. Мякоть овоща натирают на терке или отваривают. Затем ее протирают через сито или превращают в пюре с помощью блендера. По консистенции тесто должно получиться полужидким.
  2. Если готовить маффины из тыквы по классическому рецепту, то используют оливковое масло, но оно заменяемо качественным растительным маслом.
  3. Правильно сначала смешать сыпучие ингредиенты, а в другой таре – жидкие. Затем первую часть теста постепенно ввести во вторую, аккуратно перемешивая. Главное, не взбивать и не вымешивать очень долго. Это нарушит структуру маффинов.
  4. Выпекают их в силиконовых или металлических формочках. Первые обработки не требуют, а вторые покрывают тонким слоем постного масла. Маффины выпекают и в бумажных стаканчиках, которые кладут в специальные подставки. Они готовятся примерно от 15 минут до получаса, все зависит от рецепта. Проверить готовность можно спичкой.
  5. Маффины от капкейков отличаются меньшим количеством сахара. Они больше похожи на хлеб и полезны, потому что содержат здоровые ингредиенты.

Маффины с тыквой на кефире

Такая выпечка как тыквенные понравится и взрослым, и детям. Благодаря быстрому приготовлению е можно создавать хоть каждый день. Лакомство можно украсить сиропом, приготовленным из 600 г сахара и 600 мл воды. В него можно добавить различные ароматизаторы, пряности или сиропы.

Ингредиенты:

  • тыквенная мякоть – 250 г;
  • кефир – 100 мл;
  • мука – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль;
  • сода – 1 ч. л.;
  • корица;
  • сахар – 150 г.

Приготовление

  1. Мякоть тыквы нарезать и варить 10 минут, растолочь в пюре.
  2. Соду высыпать в кефир. Вылить масло, посолить и положить весь сахар.
  3. Ввести яйца.Высыпать муку, специи и разрыхлитель.
  4. Распределить массу по формам и выпекать маффины из кефира, тыквы 20 минут.

Тыквенные маффины с морковным кремом и карамелью

Настоящим витаминным миксом способны стать тыквенно-морковные маффины. Благодаря наличию сразу двух овощных составляющих в них содержится рекордное количество полезных веществ. Тыкву можно использовать как замороженную, так и свежую. В первом случае следует дать продукту хорошо оттаять, а потом слить всю жидкость.

Ингредиенты:

  • тыква – 450 г;
  • морковь – 250 г;
  • мука – 1,5 стакана;
  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сливочный сыр – 350 г;
  • сахарная пудра – 1,5 стакана;
  • орехи или изюм – 150 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сливки – 5 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи отварить, измельчить.
  2. Сахар (60 г) взбить с яйцами. Соединить с тыквой, мукой. Высыпать соду, перемешать.
  3. Морковь смешать с сыром, высыпать пудру. Обе массы соединить.
  4. Выпекать маффины из моркови, тыквы 20 минут.
  5. В сотейнике растопить сахар и масло. Добавить сливки, орехи. Маффины полить карамелью.

Творожно-тыквенные маффины

Чрезвычайно полезными являются маффины из тыквы и творога. Чтобы выпечка получилась с округленным верхом, этап смазывания формочек можно пропустить,он снижает объем изделий. В тесто можно положить изюм и орехи или просто украсить ими выпечку. Формочки на подносе не стоит ставить близко, иначе они плохо пропекутся.

Ингредиенты:

  • творог – 400 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • кефир – 100 мл;
  • тыквенная мякоть – 400 г;
  • сахар – 70 г;
  • сода – ¼ ч. л.;
  • корица.

Приготовление

  1. Мякоть тыквы измельчить.
  2. Овощ и творог перемешать. Добавить яйца, сахар.
  3. Кефир и соду соединить, оставить на четверть часа, влить в уже готовую массу.
  4. Тесто распределить по формочкам, заполнив их на 2/3. Маффины из тыквы печь 30 минут.

Тыквенно-яблочные маффины

Невероятно нежными выходят маффины с тыквой и яблоком. Выпечка готовится быстро и употребляется за одну секунду. Для готовки лакомства подходят любые формочки для выпекания. Фрукты можно измельчить кубиками, на терке, размять в пюре. Для придания дополнительной пикантности в состав можно включить ванилин или корицу.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • мякоть тыквы – 200 г;
  • кефир – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • пекарский порошок – 2 ч. л.;
  • яблоки – 2 шт.

Приготовление

  1. Фрукты измельчить. Тыкву натереть.
  2. В одной миске соединить муку и пекарский порошок, а в другой – тыкву с яйцами.
  3. Во вторую емкость добавить кефир, масло и сахар. Перемешать.
  4. Сухую и жидкую часть смешать, сделать замес. Высыпать яблоки.
  5. Тесто разложить по формочкам. Вкусные маффины из тыквы печь 20 минут.

Как приготовить маффины из тыквы с Геркулесом?

Максимально полезными способны стать маффины из тыквы и овсянки. Хлопья Геркулес необходимо измельчить в муку, чтобы тесто приобрело однородную структуру. Допускается и использование размягченного овсяного компонента, в этом случае лакомство приобретет особую оригинальную консистенцию.

Ингредиенты:

  • овсянка – 230 г;
  • тыква – 300 г;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • сахар – 70 г;
  • сода – 2 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • орехи – 4 ст. л.;
  • корица.

Приготовление

  1. Измельчить тыкву и яблоко.
  2. Взбить смесь из сахара, масла и яиц. Ввести ее в овощное пюре.
  3. Присоединить муку, соду, корицу, сделать замес.
  4. Маффины из печь 20 минут.

Постные тыквенные маффины

Такая выпечка как тыквенные выручит, когда есть ограничения в еде или наступил пост. Можно для улучшения вкуса добавить малую толику корицы или мускатного ореха. Настоящей изюминкой лакомства способны стать тыквенные семечки, которые посыпают сверху заготовок. Пикантность придаст и соевое молоко.

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • тыква – 200 г;
  • соевое молоко, подсолнечное масло – по 3 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Соединить муку, соду, сахар, соль.В другой емкости соединить тыкву, масло и молоко.
  2. Две части теста смешать.
  3. Выпечка будет готова через 20 минут.

Рецепт маффинов из цельнозерновой муки с тыквой

Ценители полезных блюд смогут применить и такой вариант, как диетические тыквенные маффины, в состав которых включена цельнозерновая мука. Рецепт идеально подойдет для людей, страдающих диабетом. По желанию хозяйки могут добавляться компоненты, придающие дополнительную пикантность, например, это розмарин или корица.

Ингредиенты:

  • масло сливочное, тыква, мука цельнозерновая – по 150 г;
  • сахар, мука пшеничная – 100 г;
  • яйца – 3шт.;
  • соль;
  • сода – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Растереть сахарно-масляно-яичную смесь.
  2. Тыкву измельчить, соду соединить с мукой.
  3. Все компоненты перемешать.
  4. Печь маффины полчаса.

Тыквенно-апельсиновые маффины

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы, мука – по 150 г;
  • сода, корица – по 1,5 ч. л.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • соль;
  • апельсиновая цедра – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Сделать пюре из тыквы.
  2. Взбить масляно-яичную смесь. Соединить ее с молоком и пюре.
  3. Присоединить остальные компоненты.
  4. Печь маффины 20 минут.

Тыквенные маффины с шоколадом

Сладкоежки по достоинству оценят тыквенные которых включает шоколад. Их стоит приготовить, когда хочется чего-нибудь вкусненького и полезного одновременно. Только все украшения следует наносить на полностью остывшую выпечку, иначе декор не будет держаться. Лакомство лучше подавать горячим.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • кефир – 120 мл;
  • тыква – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • темный сахар – 100 г;
  • мед – 4 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • сода – 1 ч. л.;
  • шоколад – 1 плитка.

Приготовление

  1. В муку высыпать соду, сахар.
  2. Измельчить отварную тыкву в пюре. Соединить его с кефиром, маслом, медом и яйцами.
  3. В жидкую часть всыпать сухую. Сделать замес.
  4. В формы выложить часть теста, затем кусочек шоколада и снова тесто. Выпекать маффины 15 минут.

Маффины с тыквой и бананом

Великолепным лакомством станут банановые маффины с сырой тыквой. Выпечку можно украшать орехами или изюмом, но лучше всего подходят тыквенные семечки. Их выкладывают поверх теста, разложенного по формам. В массу можно бросить горсть овсяных хлопьев. Благодаря этому десерт получится вкуснее.

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • тыквенная мякоть – 100 г;
  • банан – 1 шт.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Из банана сделать пюре. Тыкву натереть.
  2. Муку, яйцо, сахар и разрыхлитель вместе с овощным пюре. Добавить фруктовое пюре. Замесить тесто.
  3. Выложить в подготовленные емкости. Готовить 20 минут при 200 градусах.

Тыквенные маффины с сыром – рецепт

Чрезвычайно оригинальным лакомством считаются тыквенные маффины с сыром. Этот вариант блюда используется в качестве закуски. Тесто не следует долго вымешивать, поскольку сыр расплавится в процессе готовки. Можно использовать разнообразные сорта, например, это может быть сливочный вариант или имеющий соленый привкус.

Не обязательно отказываться от мучного на диете. Жирным магазинным десертам всегда есть альтернатива — домашняя ПП–выпечка. Такие печености готовят без пшеничной муки, маргарина и масла, без сахара, кулинарных жиров и вредных добавок: красителей и ароматизаторов. Овсяные кексы с тыквой выпекаются в духовке без крема и пропитки — чистая польза для здоровья и фигуры.

Маффины получаются воздушными, ароматными и очень вкусными. Главное — выбрать качественные ингредиенты. Понадобятся Геркулес, требующий варки, а также свежая мякоть тыквы, а не замороженные кубики. Также постарайтесь найти сочную молодую морковь. Имбирь рекомендован молотый.

Кексы по этому рецепту сочетают в себе пользу всех используемых ингредиентов. Мякоть тыквы улучшает обмен веществ, нормализует водно-солевой баланс и стабилизирует давление. Очень полезна при заболеваниях ЖКТ, панкреатите и гипертонии. Продукт рекомендован для детского питания. Тыква ребенку разрешена уже с 7–ми месяцев.

Свежая морковь необходима для правильной работы сердечно-сосудистой системы, помогает продлить молодость и укрепить иммунитет. Овощ содержит рекордное количество витамина A и много клетчатки, необходимой для здорового пищеварения и очищения организма.

О пользе овсянки расскажет эта статья. Геркулес обязательно включать в рацион всем, кто желает оставаться сильным и стройным долгие годы. Разумеется, эти компоненты полезны только при отсутствии противопоказаний. Если у вас непереносимость моркови или других ингредиентов, лучше не готовить эти маффины, а выбрать другое блюдо. В разделе «Рецепты» на нашем сайте огромное количество вариантов диетической выпечки без сахара, муки и маргарина.

История появления маффинов

Как появились тыквенные кексикиИстория маффинов берет начало в Англии XI века. Выпекались кексы для прислуги из обрезков теста, которое осталось от выпечки для хозяев. Выглядели в то время как обычные булочки. Позже их стали выпекать на завтрак, пользуясь тем, что готовятся они довольно быстро. Со временем рецепт постепенно усовершенствовали, начали добавлять в тесто изюм, орехи, яблоки и пр.

До конца XIX века маффины выпекали в глиняных чашках маленьких размеров, которые называли «каппами». И только позже появились металлические фигурные поддоны, а затем и силиконовые формочки, которые сегодня так полюбились хозяйкам за удобство и практичность.

Ингредиенты

тыквенное пюре 150г
сахарный песок 110 г
ванильный сахар 1 ст. л
масло растительное (без запаха) 50г
яйца 1 сорта 2 шт
мука пшеничная в/c 190 г
разрыхлитель 1,5 ч. л
соль щепотка
цедра лимона или апельсина (по желанию) 0.5 ч. л
изюм 100 г
крахмал 1 ст. л
сахарная пудра для подачи по желанию

Творожно тыквенные маффины диетические. Маффины с творогом и тыквой

Полезный завтрак и безумно вкусный десерт к чаю, не способный навредить фигуре – это не миф. Необычно нежные, воздушные, приятного оранжевого цвета творожно-тыквенные маффины – это именно то лакомство, которое сочетает в себе сладость и питательность. И они обязательно придутся по вкусу как маленьким, так и взрослым членам семьи.

О выпечке

Маффины из тыквы и творога – это необычно и очень вкусно. Как ни странно, эти 2 ингредиента не просто хорошо сочетаются между собой, но и дополняют друг друга, раскрывая интересную гамму вкуса.

Особенность данного рецепта творожно-тыквенных маффинов заключается в том, что для их приготовления не используют муку. Ее с успехом заменяет кукурузный крахмал. Поэтому выпечка получается диетической и с небольшим содержанием калорий.

Сахара необходимо небольшое количество, поэтому такой десерт можно употреблять даже маленьким детям.

Советы по приготовлению

Тыквенные маффины с творогом по данному рецепту готовят из двух основ – творожной и тыквенной массы. Их подготавливают отдельно и чередуют во время заполнения формочек.

Творог желательно использовать диетический, идеально подойдет продукт с 5% жирностью. Но можно использовать и домашний творог. Его требуется перед применением протереть через сито, чтобы не было крупных комков.

Тыквенную мякоть предварительно отваривают и измельчают блендером. Масса должна быть остывшей, так как в нее добавляют яйца.

Формочки для выпекания таких маффинов лучше использовать силиконовые. Бумажные не рекомендуется применять, так как тесто получается слишком жидким. Если нет силиконовых формочек, подойдут металлические, только их следует смазать растительным маслом и присыпать манной крупой.

Тыквенные маффины с творогом по данному рецепту сильно не поднимутся во время выпекания, но по внешнему виду они получатся очень яркими и аппетитными с изумительным ароматом.

С цитрусовыми нотками

Еще один интересный рецепт кексов из тыквы, для создания ароматной сдобы нужно подготовить:

  • тыквенную мякоть – 0,2 кг;
  • апельсин – 1 плод;
  • яйцо куриное – 3 ед.;
  • сахарный песок – 150 г;
  • пшеничную муку – 0,2 кг;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.

Инструкция по исполнения ароматных маффинов:

  1. Измельчить при помощи блендера или терки тыкву.
  2. Взбить с сахарным песком желтки.
  3. Перемешать муку с разрыхлителем и тыквой.
  4. Внести в полученную массу белки с солью.
  5. Выжать из фрукта сок и добавить немного цедры.
  6. Хорошенько перемешать массу, залить ее в форму и выпекать.

Спустя 50 минут можно доставать кексы из тыквы и апельсинов.

Способ приготовления

  • Тыкву почистить, порезать на небольшие кусочки (около 270-280 г) и запечь до готовности в духовке или в микроволновке (5-6 минут), лишнюю воду слить, тыкву пюрировать блендером, остудить.
  • Изюм залить кипятком.
  • Яйца (комнатной температуры) взбить миксером с сахарным песком и ванильным сахаром. Взбиваем около пяти минут.
  • Добавить тыквенное пюре, масло. Перемешать.
  • Муку смешать с разрыхлителем и просеять в яично-тыквенную массу, перемешать.
  • Изюм откинуть на сито, потрясти, чтобы убрать излишки влаги. Добавить к изюму 1 ст. л. крахмала, перемешать.
  • Добавить изюм в тесто.
  • Формочки для кексов смазать сливочным маслом (бумажные смазывать не нужно), разложить тесто на 3/4 от объема формочек.
  • Ставим кексы в разогретую до 180 (конвекция 160) градусов духовку и выпекаем около 20-30 минут, время выпечки зависит от размеров формочек и от духовки. Из готовых маффинов спичка выходит сухой.
  • Извлекаем кексы из формочек и остужаем.
  • Перед подачей посыпаем маффины сахарной пудрой. Приятного аппетита!
  • Маффины тыквенные

Блюдо рассчитано на

12 маленьких кексов

Время приготовления:

40 минут

Программа приготовления:

духовка

Кекс шоколадный с тыквой

Предлагаю испечь полезный кекс с тыквой, превосходно сочетающейся с шоколадным тестом. По-осеннему оригинальный, яркий и…

Ингредиенты

  • Какао порошок — 30 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 70 г
  • Мука пшеничная — 255 г
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Сахар — 200 г
  • Сметана — 50 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Тыквенное пюре — 125 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
Фото рецепта Тыквенный кекс с мандаринами

Тыквенные маффины от Юлии Высоцкой

Рецепты от Юлии Высоцкой всегда пользуются успехом. Среди разнообразной выпечки можно найти и рецепты с тыквой.

Для его используется более длинный список продуктов, но все они доступны:

  • 400-450 граммов тыквы;
  • 3-4 яйца;
  • 250 граммов сахарного песка;
  • 300 граммов просеянной муки;
  • очищенный, измельченный орех (грецкий, но можно взять другой) 150 г;
  • щепоть соли;
  • разрыхлителя и сметаны по 2 чайных ложки;
  • оливковое или другое масло 170 мл;
  • лимон – около трети;
  • по 1 чайной ложке лимонного сока, корицы;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • сахарная пудра для крема по вкусу.

Готовят кексы в два этапа.

Читайте также: кексы — рецепты простые в формочках

На первом делают сами маффины:

  1. Овощ очищают, режут, измельчают блендером в пюре.
  2. В массу вбивают яйца, засыпают сахар и соль.
  3. Вводят разрыхлитель и муку, орехи, корицу, масло.
  4. Замешивают тесто.
  5. Формы смазывают маслом, каждую на 3/4 заполняют тестом.
  6. Пекут 20 минут при 180°С.
  7. Выпечку остужают 10 минут и поливают кремом.

А пока готовится выпечка, делают крем:

  1. Лимон натирают или измельчают в блендере.
  2. Добавляют лимонный сок, сметану и сахарную пудру.
  3. Все перемешивают.
  4. Готовым кремом поливают кексы.

Этот вариант схож с маффинами от Джейми Оливера, но американский повар для крема берет цедру клементина (подойдет и апельсин).

Читайте также: классический рецепт маффинов

Шоколадный кекс из тыквы постный

Разнообразить свое меню в пост можно так же и шоколадным десертом. Для этого вам может пригодится рецепт постного кекса с какао.

Вам потребуется:

  • Мука — 200 гр (высшего сорта и желательно грубого помола)
  • Сода или разрыхлитель (соду следует гасить)
  • Какао — 20 гр (это две полные большие ложки столовые)
  • Ваниль или ванильный сахар для аромата следует добавить в тесто всего один пакетик
  • Вода — 60 мл
  • Масло — 50 мл любого растительного (оно необходимо только для смазки формы)
  • Сахар — регулируйте по желанию (пол стакана или больше)
  • Апельсин или лимон — потребуется всего лишь цедра одного фрукта
  • Тыква — 200 гр мякоти в виде пюре
r123770-123.jpg

тыквенный кекс с какао

Приготовление:

  • Тыкву следует приготовить привычным способом и сделать из мякоти пюре
  • В пюре следует постепенно добавлять остальные ингредиенты, начиная с сахаром. Тщательно перемешайте массу
  • Всыпьте разрыхлитель, немного посолите (щепотку), добавьте ваниль
  • Постепенно всыпайте какао и тщательно перемешивайте массу
  • Почистите апельсин или лимон и вмешайте в тесто цедру одного фрукта
  • Постепенно подсыпайте просеянную муку, тщательно перемешивайте тесто, замесите его
  • Форму для выпекания следует тщательно смазать маслом для того, чтобы кекс не прилип к стенке
  • Разогрейте духовку и поставьте форму с тестом в нее. Выпекать кекс следует не дольше тридцати минут при температуре в 180 градусов
  • Готовый кекс украсьте по вкусу пудрой, шоколадом или какао

Готовый кекс можно украсить порошком какао, сахарной пудрой или тыквенными семечками.

Видеорецепт приготовления маффинов из тыквы

В этом видеоролике вы увидите, какая консистенция должна быть у теста для кексов. Также посмотрите, какое количество теста следует выкладывать в формы. Не беспокойтесь о том, что теста будет мало, оно очень хорошо подымается при выпечке, и если положить слишком много, маффины получатся не очень красивой формы.

Полезные свойства

Помимо того, что подобная выпечка является безумно вкусной и ароматной, она еще и полезна. Это обусловлено тем, что в процессе готовки сохраняется большая часть ценных и питательных веществ и свойств тыквы, а именно:

  1. Тыква – это кладезь витаминов, минералов, микроэлементов и питательных веществ. В ней содержатся витамины РР, С, В, В2, а также редкий витамин Т. Также она богата клетчаткой, белком, каротином, кальцием, магнием.
  2. Данный продукт обладает очищающим свойством, благодаря которому можно прочистить собственный организм от шлаков, токсинов, слизи и жиров.
  3. Выпечка с тыквой относится к диетической и низкокалорийной.
  4. Оказывает благотворное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает перистальтику и моторику кишечника.
  5. Является эффективным средством от запора и подагры.
  6. Имеет противотуберкулезное воздействие.

Примечание

Простые кексики из серии «на скорую руку», очень хорошо на полдник со стаканом молока или чашечкой чая. Тыква в них совершенно не чувствуется, но благодаря ей выпечка получается нежная и «влажная».

По мотивам Тыквенно-шоколадного кекса

*MariS

Красота какая, Маняша!!!
А я как раз сижу — любуюсь на свои тыковки и думаю, как бы их получше использовать! Спасибо за рецепт!

*Sonadora

Спасибо, Мариш!

Рецепт, как и результат на самом деле очень простой, без претензий. Когда хочется чего-нибудь быстро и нехлопотно.

А я как раз сижу — любуюсь на свои тыковки

А я уже не любусь!

Сдуру

поделилась со свекровью, что одну тыкву мы уже съели — она еще привезла! В два раза больше!

Вот теперь думаю, может цукатов наварить…

*Twist

Мариша, такие маффины красивые получились! И цвет такой радостный, солнечный!

*Sonadora
*MariS

Мань, а кашку рисовую, пшенную тыквой, аладушки или суп-пюре с добавлением апельсинов и моркови… А в твоих рецептах есть еще и хлеб тыквенный — масса вариантов для применения!

*Omela
Манечка

, борььба с тыквой продолжается!!! Какие вкуснявые пушистики получились!!! Можно варенье сварить:

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=154968.0

. Оно не сладкое получается, с кислинкой.

зы. а бумажные формочки где покупала???

*Sonadora
Мариш

, дома кашу не едят, поэтому и пристраиваю тыкву в выпечку. Они, правда, и тыкву не едят. Во всяком случае так считают.

Ксюш, спасибо!

Рецепт варенья записала. Надо будет попробовать!

Бумажные формочки покупаю в Гудвине (сеть магазинов подарков).

*Merri

Марина, спасибо! Красивые маффинчики с тыквой получились! А ты когда-нибудь готовила суп-пюре с тыквой? Если сделать его на Хелоуин, может твои привреды и попробуют, а потом понравится.

*Omela

Бумажные формочки покупаю в Гудвине (сеть магазинов подарков).

Ага, спасибо. У нас есть такой, посмотрю.

*AJlEHA

Тыква и изюм в кексах… здОрово и здорОво — пусть даже и просто)
Спасибо за рецепт)

*AJlEHA

Вот теперь думаю, может цукатов наварить…

Маша

, если в семье есть сладкоежки, то можно наваять

конфет из пастилы

)

*Arka

Манька!
Так красочно! То ли лета кусок, то ли осень во всей красе!

*Sonadora
*Lenny

Красотульки какие
Только что испекла. Остывают. Такие же пышненькие, но цвет почему-то отличается
А у Вас в жизни они тоже такие яркие прямо, или это цветопередача такая насыщенная?

*Merri

цвет почему-то отличается

Извините, что встреваю, цвет будет зависеть от яркости тыквы.

*Lenny

Пробу сняли уже. Получились мягкие, нежные, сочные, сытные. Тыква не чувствуется. Ощущается только присутствие чего-то непонятного и вкусного . Отступление от рецепта: меньше сахара и без изюма. В след раз добавлю орехи и, возможно мед для запаха, и больше корицы (мое любимое сочетание).
Вердикт: готовить буду еще обязательно! И неоднократно!

*Sonadora
Lenny

, на здоровье! Очень рада, что эти простые кексики пришлись по вкусу! С орехами я печь их не пробовала, а вот с

цукатам из корочек цитрусовых

от

Кроши

— очень понравилось!

Ириша, ты как всегда права!

*Alevtina

Какой консистенции должно быть тесто, чтобы приготовить в таких бумажных формочках? Я попыталась… и мои формочки опустили бока, тесто растеклось

*fomca

А меня прямо таки ударило по тыквенной выпечке — и кексы, и печенья и маффины… Только вчера Гашины делала, сегодня вот пробовала твои маффинчики, только делала с орехами! Понравились очень, спасибо! Т. к. формочек было шесть, то остальные допекла просто печеньями. Фотки ужаснее на форум еще не загружала, с телефона, да еще и что-то не сложилось… Поэтому я лучше без фото

Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра

Этот пирог обладает богатым и насыщенным вкусом. В рецепте кекса с тыквой используется крем на основе сливочного сыра, благодаря которому выпечка получается очень нежной и влажной. Пошагово десерт готовится в такой последовательности:

  1. Тыква, как и в предыдущем рецепте, запекается в духовке при температуре 180°C. После остывания пюре извлекается из овоща ложкой. Всего понадобится 400 г мякоти.
  2. В глубокой миске смешиваются сухие ингредиенты для кекса: мука (350 г), по чайной ложке соды и разрыхлителя, соль и мускатный орех (по ½ ч. ложке), а также корица (2 ч. ложки).
  3. Сахар (200 г) взбивается с растительным маслом (240 г). Постепенно по одному вводятся в 4 яйца. В результате длительного взбивания масса должна стать пышной и светлой. После этого можно добавлять тыквенное пюре.
  4. По ложке в яичную массу вводятся сухие ингредиенты.
  5. Готовится крем путем перемешивания сливочного сыра (350 г) со взбитым яйцом, сливками высокой жирности (50 мл) и сахаром (50 г).
  6. Половина замешанного теста отправляется в форму для выпечки. Сверху ложкой выкладывается густой сливочный крем, который заливается оставшимся тестом.
  7. Выпекается кекс при температуре 175°C 60 минут. Разрезать его рекомендуется после остывания.

Тыквенный кекс в мультиварке

Современная кухонная техника, в частности мультиварка, позволит быстро в домашних условиях приготовить вкусный кекс. Готовить его в мультиварке очень легко и очень быстро.

Вам потребуется:

  • Яйца — 2 шт куриных (желательно выбирать домашние для насыщенного вкуса)
  • Мука — один стакан (это примерно 200-220 гр)
  • Масло — 100 гр самого жирного сливочного
  • Тыква — 200 гр пюре из мякоти, приготовленной привычным способом
  • Сахар — стакан (это примерно 200-220 гр, можно регулировать сладость кекса по вкусу)
  • Ваниль для аромата выпечки
  • Корица и ваниль (по желанию)
  • Разрыхлитель (можно заменить на соду)

Вредные свойства

Несмотря на все ценные и питательные свойства выпечки с тыквой, имеются определенные противопоказания к применению, а именно:

  1. Наличие таких заболеваний, как сахарный диабет, болезнь двенадцатиперстной кишки, гастрит и язва желудка.
  2. Индивидуальная непереносимость продукта.
  3. Аллергические реакции.
  4. Злоупотребление.

Готовьте с удовольствием и радуйте близких свежей, полезной выпечкой.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ:

Рецепт маффинов из цельнозерновой муки с тыквой

рецепт маффинов из цельнозерновой муки с тыквой

Ценители полезных блюд смогут применить и такой вариант, как диетические тыквенные маффины, в состав которых включена цельнозерновая мука. Рецепт идеально подойдет для людей, страдающих диабетом. По желанию хозяйки могут добавляться компоненты, придающие дополнительную пикантность, например, это розмарин или корица.

Ингредиенты:

  • масло сливочное, тыква, мука цельнозерновая – по 150 г;
  • сахар, мука пшеничная – 100 г;
  • яйца – 3шт.;
  • соль;
  • сода – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Растереть сахарно-масляно-яичную смесь.
  2. Тыкву измельчить, соду соединить с мукой.
  3. Все компоненты перемешать.
  4. Печь маффины полчаса.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...