Сколько варить лук: время варки репчатого лука (сколько минут варится), как правильно сварить овощ, куда применять

Сколько варится лук в супе. Сколько варить лук в супе

Как варить лук

Понадобятся — лук, суп/бульон

Лук можно добавить в суп целиком при варке бульона, он нейтрализует «тяжёлые» нотки запаха мяса и сделает аромат приятнее. В этом случае лук можно класть вместе с шелухой. После варки бульона из него луковицу убирают, так как она за время варки отдаёт все свои питательные и вкусовые качества.

Также можно добавить пикантность супу, если добавить в него обжаренный лук. При этом пропорций можно придерживаться таких: на каждые 3 литра супа 1 крупная голова лука. Очищенный и рубленный лук жарят на растительном масле 5 минут на сильном огне, добавляют жареный лук в кастрюлю за 5 минут до готовности супа.

Источник: http://timeboil.ru/vegetables/onion/

Немного фактов про вареный лук

Вареный лук сохраняет большую часть питательных веществ и приносит организму не меньшую пользу, чем сырой.

Польза и вред

Полезные свойства отварного овоща следующие:

• снабжение организма витаминами и микроэлементами;
• укрепление иммунитета;
• противовоспалительное воздействие при ЛОР-заболеваниях;
• нормализация работы поджелудочной железы;
• очищение крови от холестерина;
• быстрое заживление ран;
• бактерицидное действие;
• отхаркивающий эффект;
• нормализация солевого обмена и выведение лишней жидкости;
• уменьшение мышечных спазмов;
• укрепление сосудов;
• повышение аппетита.

Вместе с тем этот продукт при чрезмерном употреблении может вызвать:

• повышение кислотности желудка и изжога;
• газообразование в кишечнике;
• головную боль;
• снижение тонуса мышц;
• вялость и сонливость;
• в редких случаях аллергию.

КБЖУ

В 100 г продукта содержится:

• калорий – 44 ккал;
• белков – 1,4 г;
• жиров – 0,2 г;
• углеводов – 8,8 г.

В вареном виде лук подходит для диетического питания – у него низкий гликемический индекс.

Применение

Вареный лук находит применение в народной медицине:

1. Измельченный в кашицу вареный лук, смешанный с медом, используют в борьбе с влажным кашлем у детей.
2. Кашицей из вареного лука лечат фурункулы, прыщи, мозоли и бородавки.
3. Благодаря положительному влиянию на желудочно-кишечный тракт вареный лук входит в состав диет при панкреатите, язве желудка и гастрите.
4. Он используется при комплексном лечении сахарного диабета из-за содержания гликогена, нормализующего уровень глюкозы в крови, и йода, улучшающего обменные процессы в организме.

В кулинарии он применяется в качестве оригинального гарнира или начинки для пирогов не только в составе других продуктов, но и отдельно. Из него варят овощной бульон, который используют для приготовления супов или соусов. Также его добавляют в салаты, если свежий лук противопоказан.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/amarillisovye/luk/kak-i-skolko-varit-luk.html

Сколько варить лук чтобы он Разварился?

Если надо, чтобы лук разварился, то готовят его дольше, но максимум 5-6 минут. При необходимости только избавиться от характерного жгучего вкуса, его просто бланшируют в течение нескольких минут.

Источник: http://westerdam-forum.ru/skolko-nuzhno-varit-luk-v-supe/

Сколько нужно варить репчатый лук?

Выложить в кипящую воду. Вода должна покрывать лук полностью. Готовить на огне ниже среднего под крышкой: разрезанный на 4 части лук — 5 минут, небольшие целые луковицы — 7 минут, большие луковицы — 10 минут. Лук готов к работе.

Источник: http://westerdam-forum.ru/skolko-nuzhno-varit-luk-v-supe/

1.

Используйте молодой свежий репчатый лук. Старый, который долго лежит, сильно горчит. При долгом тушении он остается волокнистым, его будет трудно жевать, несмотря на время, которое мы уделим процессу тушения. Час, два или пять — он останется жестким, будет застревать в зубах. Бывает, мы тоже все делаем правильно, но на выходе получается такая вот текстура. Значит, лук попался старый или перемороженный. Совет: когда вы начинаете делать суп, попробуйте лук; или даже чуть запеките и посмотрите, станет он мягким или нет.

Мы готовим суп по классическому рецепту, поэтому не экспериментируем с самим продуктом. Наверное, суп можно сварить и из других видов лука, но мы делаем как положено, из обычного репчатого.

Для того чтобы сварить 4 порции супа, нам понадобится 1,5 кг лука. Нарежьте его кольцами.

Источник: http://lkard-lk.ru/dacha/skolko-luku-v-supe-nado-chtoby-dojti-kak-i-skolko-varit-repchatyj-luk-skolko-varit-repchatyj-luk

— Температура —

Смысл карамелизации в том, чтобы превратить выделяющийся из продукта сахар в карамель. Потому не меньшее внимание стоит уделить и самой температуре приготовления. Сначала лук готовят на сильном огне, чтобы он выпустил воду, после чего убавляют огонь и томят лук на минимальном огне, часто и аккуратно помешивая.

Источник: http://livemaster.ru/topic/2378615-6-sekretov-nastoyaschego-lukovogo-supa

Как варить соус с луком

Продукты
Лук — 2 головы
Томатная паста — 1 столовая ложка
Вода — 100 миллилитров
Мука — 2 столовых ложки
Соль — по вкусу
Сахар — 0,5-1 столовая ложка
Лавровый лист — 1
Сушёный укроп и петрушка — по 1 щепотке
Подсолнечное или кукурузное масло — 2 столовых ложки

Как приготовить соус из лука
1. Лук почистить и мелко нарезать.
2. Выложить лук в разогретый сотейник, политый маслом, разровнять по всей поверхности сотейника.
3. В глубокую тарелку выложить томатную пасту, сахар, соль.
4. Выложить в тарелку жареный лук, измельчить соус блендером.
5. Лавровый лист и сушёную зелень обернуть марлей и положить в сотейник.
6. Вылить соус в сотейник и уварить до загустения 5-7 минут.
7. Перелить соус из лука в соусник и подать в горячем или холодном виде к жареному мясу и овощам.

Источник: http://timeboil.ru/vegetables/onion/

2.

Возьмите 10 грамм веточек тимьяна, снимите с них листочки, порубите в пыль: чем мельче, тем больше аромата отдаст тимьян. Проведите эксперимент: понюхайте тимьян на веточке, а затем то, что вы нарубили, и почувствуйте, как ощутима разница.

Источник: http://lkard-lk.ru/dacha/skolko-luku-v-supe-nado-chtoby-dojti-kak-i-skolko-varit-repchatyj-luk-skolko-varit-repchatyj-luk

Полезные вещества, которые содержит варёный лук

Популярная овощная культура лук – богатое по содержанию витаминов и минеральных солей растение. В его зелёных листьях («перьях») и луковице содержатся:

• Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза).
• Белки.
• Жиры.
• Углеводы.
• Витамины: А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР.
• Эфирное масло.
• Цинк.
• Железо.
• Селен.
• Марганец.
• Медь.
• Фосфор.
• Калий.
• Натрий.
• Кальций.
• Магний.
• Сера.
• Йод.
• Органические кислоты (яблочная, лимонная).
• Пектины.
• Гликозиды.
• Слизи.

В варёном луке все полезные вещества сохраняются почти в исходном виде.

Источник: http://BotAlisa.ru/eda/polza-varenogo-luka-dlya-organizma.html

Как почистить репчатый лук

1. С помощью ножа отрезать у лука корневую часть.
2. Отрезать верхнюю часть.
3. Пальцами снять луковую шелуху — луковица очищена, когда все видимые верхние листы лука белые.
4. Если лук местами испорчен — вырезать испорченные части с помощью ножа.